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Eso ha permitido que  la planta salteña, trabaja en forma corrida de lunes a sábado,  ocupando a unos 1.200 obreros, a los que se suma, en una cifra difícil de estimar, la demanda  indirecta de servicios que la actividad genera y que mantiene activa a numerosos puestos de trabajo.

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Publicado: Jueves, 22 Abril 2021 Si en el departamento hay una realidad positiva, es que toda la producción ligadas al campo, ya sea ganadera como granjera- hortícola, no ha dejado de  trabajar ni de producir pese al peso de la  pandemia que si ha complicado a otras actividades.

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Ante pedido de informe Intendencia ensureó que le hizo la obra de preparación de terreno a COSALCO

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De acuerdo a manifestaciones de sus dirigentes sindicales, en el caso del frigorífico La Caballada, se viene trabajando en forma sostenida de lunes a sábado, desde el comienzo del año y sin problemas de brotes de covid, gracias a los severos controles y protocolo de trabajo, que ha permitido mantener fuera de su planta industrial al temible Covid.

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Lamentablemente hoy día (Abril 2019) ese predio parte del patrimonio de todos los salteños esta siendo usado como taller mecánico y desarmadero de autos por un privado, que por inoperancia y desinterés de políticos dejaron que el mismo se "adueñe" del inmueble, es triste pasar todos los días y ver como la identidad de un departamento se va perdiendo, ya que el inmueble está en condiciones deplorables.

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A fines del 1800 era usada por las hijas señoritas del propietario del saladero “La Caballada” para tomar sus lecciones de inglés y francés con profesoras traídas de Europa por don Pascual Harriague.

A ello se suma, el gasto en consumos, que realizan los obreros y sus familias, todo lo que genera un aporte importante a la economía departamental.

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Frente al Frigorífico existe una casa llamada "La Verde" ” fue construida como un anexo del saladero para recibir a invitados especiales y wholesale meat suppliers uruguay hacer las demostraciones de los productos allí elaborados.